Cocina Peruana, Historia, cultura y sabores | Sara Beatriz Guardia

Cocina Peruana, Historia, cultura y sabores | Sara Beatriz Guardia

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UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES FONDO EDITORIA
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La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es otro tema que también es investigado en esta publicación así como la cocina de los virreyes, las fiestas y los banquetes. Del mismo modo se señala la influencia francesa en Lima siglo XVIII-XIX, los relatos de viajeros y cronistas así como otras culturas gastronómicas importantes para la cocina peruana.


Formato:
Encuadernacion: Tapa dura
Nº de páginas: 198