De antaño y hogaño en la capital peruana La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronómicas de acuerdo a una visión social jerárquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.
Pablo Macera Dall"Orso, María Belén Soria Casaverde
La comida popular ambulante. De antaño y hogaño en Lima
USMP
Precio: 45.0
ISBN: 9786124221347