La flor morada de los andes | Sara Beatriz Guardia

Este es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye, además, camote, y raíces y tubérculos que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficientemente estimada: oca, olluco y mashua (tubérculos); achira, ahipa, arracacha, maca, mauka y yacón (raíces). Contiene 236 recetas, de la cocina peruana e internacional, que nos brindan la armonía de los sabores, la emoción del gusto y la perfección del equilibrio de los aromas. Clasificado junto con 19 libros de cocina de todo el mundo con la más alta distinción: Tres Estrellas: Obra maestra

Sara Beatriz Guardia
La flor morada de los andes
USMP