Nola. La cocina de Nueva Orleans

Descripción

b’Adxe9ntrate en la gastronomxeda de Nueva Orleans de la mano de Matthew Scott, regente y chef del restaurante Gumbo desde hace mxe1s de 15 axf1os.Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios mxe1s fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la xe9poca colonial.nn nNOLA es un recorrido por la cocina cajxfan, creole, soul, surexf1a y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy y el principal puerto del rxedo Misisipi. Un viaje en el que se entrelazan mxe1s de 80 recetas con la historia de Nueva Orleans y sus anxe9cdotas culturales.nn nEl autor y chef Matthew Scottguxeda al lector a travxe9s de los sabores y las recetas genuinas y tradicionales de su ciudad natal, ademxe1s de aportar creaciones propias que ha servido en su restaurante en Madrid durante casi dos dxe9cadas. Ahondando en ese intercambio cultural que se respira en Nueva Orleans, Scott ofrece su visixf3n de cada faceta gastronxf3mica de la ciudad y la influencia histxf3rica de quienes han habitado esta tierra. Un recetario que abarca desde la cocina cajxfan con platos como el xe9touffxe9e de langostinos hasta los plxe1tanos flambeados al ron, propios de la creole, o el gumbo de pollo y okra, una de las elaboraciones mxe1s caracterxedsticas.nn nMxe1s allxe1 de las recetas, el autor habla de la historia de Nueva Orleans, de sus influencias socioculturales, su amor por el jazz y el cine, ademxe1s de referencias literarias que reflejan la impresionante cultura de la ciudad. El lector tambixe9n conocerxe1 de cerca algunas de las fiestas americanas mxe1s importantes, como la Super Bowl con sus imprescindibles alitas de pollo, asxed como otras celebraciones caracterxedsticas de Nueva Orleans como el Mardi Gras.’