Descripción
b’Este es un tratado sobre el cebiche, el plato abrumadoramente preferido y el mxe1s representativo de la mesa nacional. El autor recorrixf3 el litoral peruano para dar cuenta de los diversos tipos de cebiche que se elaboran en caletas y puertos de pescadores: Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura, Pimentel, Snta Rosa, Huanchaco, Huacho, Ancxf3n, Chorrillos y el Callao. Para adentrarse en los orxedgenes e historia del cebiche ha revisado testimonios de antiguos cronistas, historiadores y arquexf3logos, y examinado tambixe9n las similitudes y diferencias del cebiche peruano en relacixf3n a otras formas de preparacixf3n de este potaje en Amxe9rica Latina y el mundo.nn’
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