Descripción
b’Este es el primer libro que se publica dedicado xedntegramente a la papa desde una perspectiva histxf3rica, cultural y gastronxf3mica. Incluye, ademxe1s, camote, y raxedces y tubxe9rculos que por lo general han estado mxe1s orientados a una cocina menos elaborada y no suficientemente estimada: oca, olluco y mashua (tubxe9rculos); achira, ahipa, arracacha, maca, mauka y yacxf3n (raxedces). Contiene 236 recetas, de la cocina peruana e internacional, que nos brindan la armonxeda de los sabores, la emocixf3n del gusto y la perfeccixf3n del equilibrio de los aromas. Clasificado junto con 19 libros de cocina de todo el mundo con la mxe1s alta distincixf3n: Tres Estrellas: Obra maestrann’
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