Alimentos del Perú: propiedades nutritivas y farmacológicas 3 Tomos

Descripción

b’Son diarias mis experiencias en el tema de salud. Desde gente que comenta haber hallado la cura del cxe1ncer porque leyxf3 en Facebook que un Premio Nobel la descubrixf3, y que la medicina la ignora o no la toma en consideracixf3n, hasta alguien que se curxf3 con agua bendita. Si bien los lxedmites del efecto placebo estxe1n axfan por explorar en el campo de las neurociencias, es evidente que la ciencia ha perdido voz en los medios radiales, en los televisivos y en la poderosa Internet. Hay un sinnxfamero de pxe1ginas web que dan cuenta de supuestas propiedades de plantas, frutas y otros productos naturales, cuya fuente lamentablemente, de manera irresponsable, no se consigna; en el peor de los casos puede ser simplemente resultado de la imaginacixf3n de comerciantes que por vender sus productos recomiendan su consumo, sin basarse en informacixf3n cientxedfica que acredite lo que dicen. Otras, hay que admitirlo, son de fuentes confiables, instituciones mxe9dicas, de ingenierxeda alimentaria, etc.nnDe modo que un primer propxf3sito de este libro es verificar si la supuesta propiedad que se le atribuye a un alimento o producto tiene el aval de una publicacixf3n cientxedfica seria. Para ello se ha accedido a fuentes especializadas en los temas que se mencionan, generalmente libros y peer reviewed journals de bioquxedmica de alimentos y de ciencia mxe9dica, homeopxe1tica (alternativa e integral, que ya estxe1n circulando en medios top de ciencia mxe9dica internacional) y terapxe9utica. No los mencionarxe9 aquxed pues la lista puede ser tediosa, por lo que invito a los interesados a revisarla directamente en la bibliografxeda.nnPor su carxe1cter cientxedfico, el libro que tiene en sus manos puede que no sea de amplio acceso, pues si bien se ha intentado evadir la informacixf3n bioquxedmica y mxe9dica en funcixf3n de acercarlo a los lectores, ha sido prxe1cticamente imposible no consignarla por ser absolutamente necesaria, pues cada punto que se expone debe ser fundamentado tal como lo exige la ciencia xe9tica y pxfablica.’