Disponibilidad: En stock

La fórmula del sabor

Autor:Nik Sharma
SKU: 9788415887775

S/185.00

2 disponibles

Descripción

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor

Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.
La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.

Emoción
Vista
Oído
Tacto
Olfato
Gusto
Sabor

Información adicional

Peso 1.417 kg
Dimensiones 21.0 × 26.0 cm
Autores

Formato

Tapa dura

Edición

2022

Cantidad de Páginas

352

Subtítulo

La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “La fórmula del sabor”