Descripción
b’Magnxedfica versixf3n en inglxe9s del clxe1sico Rutas y sabores del cebiche (2007). Considerado el plato mxe1s universal de la cocina nacional, el cebiche ha conseguido reinventarse a la manera de cada poblado, pero a la vez ha trascendido fronteras, establecixe9ndose con mayor intensidad en Mxe9xico, Costa Rica y Ecuador. El aporte de Valderrama va, sin embargo, mxe1s allxe1 de la influencia de nuestro cebiche: identifica en el mundo platos de corte similar, como es el caso del poission crxfa tahitiano o el «cebiche» de Fidji. La forma de preparar el pescado en las costas peruanas es la que finalmente ocupa el mayor esfuerzo del libro, con ingredientes dispares pero a la vez complementarios que encuentran en la coccixf3n del limxf3n peruano un sabor inolvidable.nn’
Valoraciones
No hay valoraciones aún.