Cuina Catalana

Descripción

b’Hasta donde somos capaces de recordar, siempre hemos querido cocinar por Borja Sierra y xd2scar Gxf3mez Cocinar nos hace felices y este libro es nuestra manera compartir esa alegrxeda. Nos hemos atrevido a escudrixf1ar, analizar, describir y elogiar a la cocina catalana, que es la nuestra. Desde el amor devoto, claro, porque se ama lo que se mama. Lo hacemos armados de carixf1o, un puxf1ado de certezas y una tonelada de convicciones. Y aun escribiendo desde el entusiasmo, no te vamos a contar nada que no se pueda verificar con los ojos y tocar con las manos. La realidad es suficientemente hermosa en todas las cocinas. Tambixe9n en la catalana. Casi siempre seguiremos a pies juntillas el canon y la ortodoxia, pero en algunos casos te propondremos reinterpretar y redibujar lugares comunes: vamos a cuestionar algunos paisajes, porque todo se mueve y nada es eterno. No existe un solo plato que no haya cambiado a lo largo del tiempo. Cambian los detalles, los ingredientes, los procesos. Y como lxe1grimas en la lluvia se perderxe1n tambixe9n los platos que hoy cocinamos. Si no podemos cambiar ese destino, al menos sxed que podemos acudir a su encuentro. Por eso, te invitamos a degustar elaboraciones y platos catalanes a travxe9s no sxf3lo de las recetas, tambixe9n del contexto. xc9ste es un libro escrito por dos catalanes que quieren explicar su cocina sin que sea necesario ningxfan conocimiento previo. xa1No vamos a dar nada por supuesto!’