Peruvian Potato. History and recipes | Sara Beatriz Guardia

Peruvian Potato. History and recipes | Sara Beatriz Guardia

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USMP
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Historia y recetas de la papa y otros tubérculos y raíces, es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye, además, camote, y raíces y tubérculos que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficientemente estimada. Tal el caso de la oca, olluco y mashua (tubérculos); achira, ahipa, arracacha, maca, mauka y yacón (raíces). Sin embargo, se trata de alimentos nutritivos, frescos y de calidad, que actualmente empiezan a concitar un gran interés.


Sara Beatriz Guardia
Peruvian Potato. History and recipes
USMP

Páginas: 195
Precio: 175.0
ISBN: 9789972541797