Descripción
b’Cajamarca es recordada en la historia del Perxfa por ser el lugar donde tuvo lugar el encuentro entre el Inca Atahualpa y el conquistador espaxf1ol Francisco Pizarro el 15 de noviembre de 1532. Fue entonces cuando el Inca fue apresado y posteriormente ajusticiado, suceso que precipitxf3 la caxedda del Imperio incaico y ocasionxf3 el surgimiento del Perxfa como nacixf3n mestiza. Este libro, contiene una seleccixf3n de recetas representativas de la cocina cajamarquina, tanto campesina como urbana, a travxe9s de las cuales se valoran tanto sus productos como las txe9cnicas utilizadas. La cocina cajamarquina es lenta y pacienzuda, con cocina a lexf1a, con cucharas de madera, ollas de barro y con batxe1n. Tienen una xedntima relacixf3n con los ciclos de produccixf3n agrxedcola y con lo que han ido incorporando de otras zonas. Hay que darse el tiempo para disfrutarla entre sus verdes campos y bajo el azul de sus cielos.nn’
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