Descripción
b’Este libro estxe1 dedicado a quienes hicieron posible que hoy el cebiche sea uno de los tesoros del Perxfa mxe1s queridos en el mundo. al pescador artesanal, que con su pesca y esfuerzos notables hace posible la existencia de los cebiches y las cebicherxedas. al agricultor, que con sus limones, ajxedes, cebollas, camotes, entre otras suculentas cosechas, y con su conocimiento y tenacidad, hace posible que nuestros platos lleguen a mxe1s personas, cruzando fronteras y saberes. a los cocineros, empresarios y familias de compatriotas que han fundado miles de cebicherxedas y restaurantes peruanos en el mundo con pasixf3n y optimismo, que representan su cultura con honor y difunden nuestra identidad y biodiversidad con orgullo y amor. y, por supuesto, a los millones de comensales que generosamente han abrazado la comida peruana, los cebiches y las cebicherxedas a lo largo de estos axf1os. a todos, muchas gracias por permitirnos ser parte de esta historia, por permitirnos ser parte de sus mesas.’
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