Descripción
b’En el Perxfa el antecedente mxe1s remoto de los llamados restaurantes lo tenemos en la presencia de los ccatu, lugares pxfablicos de oferta y consumo de alimentos que existxedan en la xe9poca incaica. Se situaban a lo largo de los caminos, entre pueblos, donde se abastecxedan de diversos productos de consumo alimentario para la oferta del trueque entre pobladores de distintas zonas. Luego surgirxedan las chicherxedas y posteriormente las picanterxedas, instituciones culinarias con mxe1s de cuatro siglos de existencia que se irxe1n enriqueciendo en el tiempo con caracterxedsticas singulares en cada regixf3n, donde la riqueza de su biodiversidad se expresan en su propuesta culinaria. Este libro recoge la historia y la tradicixf3n de las picanterxedas y chicherxedas de las diversas regiones del paxeds.nn’
Valoraciones
No hay valoraciones aún.