Descripción
b’Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recixe9n hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es mxe1s que un placer: es la pasixf3n que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas mxe1s elogiados de Estados Unidos.nnHarina, agua, sal, levadura presenta la increxedble coleccixf3n de recetas que el autor desarrollxf3 y probxf3 en el horno de su propia casa, ademxe1s de consejos xfanicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las txe9cnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarxe1n aquxed su receta perfecta: podrxe1n tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartxe9n de hierro colado.’
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